PASTEL DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE

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PASTEL DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes para 6 personas

• 5 cucharadas de mantequilla
• 230 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 pellizco de sal
• 250 gramos de chocolate para postres
• 50 gramos de azúcar glas

Instrucciones de elaboración:

Precalentar el horno a 200º. Enmantequillar, de manera generosa, seis moldes de magdalenas grandes. Rociar con azúcar y eliminar el exceso. Reservar. En una batidora, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté espumoso. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Bajar la velocidad de la batidora. Añadir la harina y la sal, raspando las paredes de la batidora con una espátula, para que la masa se mezcle bien. Mezclar bien con el chocolate derretido. Dividir la masa entre los seis moldes de magdalenas. Hornear hasta que la parte superior de los pastelitos esté hecha, unos 10 ó 12 minutos. Sacar del horno y dejar descansar unos diez minutos. Para servirlos, sacar los pastelitos de los moldes y colocarlos en los platos de servir. Se espolvorean con un poco de azúcar glas por encima y servir con un poco de nata montada. Otra opción es servirlos sobre una cama de natillas suaves, (crema inglesa) o junto a una bola de un buen helado de vainilla.

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

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TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Ingredientes para 6 personas

• 9 huevos
• 250 gramos de chocolate sin leche para postres
• 450 gramos de azúcar
• 70 gramos de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 ccs de nata o crema para montar
• 2 hojas de gelatina sin sabor
• 220 gramos de mermelada de frambuesa
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Para hacer el bizcocho, se separan las yemas de las claras, de algo más de la mitad de los huevos, y se baten con el azúcar hasta que queden blanquecinas. El chocolate se deshace al baño Maria con un poco de agua y se añade a las yemas, a continuación se añade la harina en forma de lluvia y las claras a punto de nieve fuerte, con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje. Se enmanteca y se enharina, un molde desmontable y se echa la masa, se mete en el horno de 30 a 35 minutos a 175º centígrados Cuando este se saca y se deja enfriar. Para la yema se pone a hervir durante quince minutos aproximados (si se ve que todavía está demasiado líquido se deja unos minutos mas) el azúcar y el agua haciendo un almíbar, cuando esté, se deja enfriar y se añaden, el resto de los huevos y las yemas que se habrán batido antes junto con la vainilla y en el mismo molde que se ha utilizado para el bizcocho ( o en otro de igual medida) se mete en el horno al baño Maria hasta que haya cuajado procurando que no hierva. Para la frambuesa, se pone al fuego la mermelada y cuando se haya vuelto mas liquida se añade la mitad de las hojas de gelatina (que se habrá hidratado antes en agua fría) hasta que se disuelva y se aparta. La nata se monta a punto de chantilly junto con unas cucharadas de azúcar (a gusto, la medida es aproximada) y cuando este casi montada se le añade el resto de las hojas de gelatina (que igualmente se habrá hidratado antes en agua fría) y se habrá disuelto en una poca de nata que habrá puesto a calentar y se termina de montar. El montaje de la tarta, se realizad de esta forma. En el molde en el que se tendrá la yema cuajada, se cubre con una capa de mermelada de frambuesa. Se deja que se enfrié en la nevera unos minutos. Se sigue con una capa de nata y se hará la misma operación. Se termina con el bizcocho de chocolate, apretando el conjunto, se mantiene un buen rato más en el frigorífico sin desmontarlo y después se desmolda en una bandeja y a la mesa.

TIRAMISÚ

                                                           

 TIRAMISÚ

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes para 8 personas

•  0,5 vasos de azúcar 
• 24 bizcochos blandos (de soletilla) 
• 100 gramos de cacao puro en polvo 
• 1 tazón de café sólo 
• 3 huevos 
• 1 chorrito de licor (preferible amaretto) 
• 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa) 
• 250 gramos de queso mascarpone 

Instrucciones de elaboración: 

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío). Separar las claras y las yemas de los huevos Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre) Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio. En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas).